Линии по типу продукта
Линия розлива соусов, джемов и вязких продуктов
Вязкий продукт не течет самотеком и часто содержит включения. Линия строится вокруг поршневого дозатора, подогрева продукта и способности не разрушать кусочки при подаче.
Что определяет конструкцию
Вязкость измеряется при температуре розлива, а не при комнатной. Многие соусы разливают подогретыми: это снижает вязкость вдвое и позволяет использовать меньший дозатор.
Включения — кусочки овощей, ягод, зелени — задают минимальное проходное сечение клапана. Если сечение мало, продукт измельчается и теряет заявленную текстуру.
Третий фактор — воздух. Вязкий продукт затягивает пузыри, из-за чего в банке образуется пустота под крышкой. Решается вакуумированием купажной емкости и правильной геометрией сопла.
Состав линии
- 1
Варочный котел
Приготовление с мешалкой и рубашкой подогрева, точный контроль температуры.
- 2
Промежуточная емкость
Поддержание температуры и однородности продукта перед розливом.
- 3
Поршневой наполнитель
Дозирование по объему с точностью до одного процента, широкое проходное сечение.
- 4
Укупорка
Твист-офф для стеклобанки, винтовой колпачок или индукционная запайка для ПЭТ.
- 5
Пастеризация или охлаждение
Тоннель или переворот банки для стерилизации крышки горячим продуктом.
- 6
Этикетировка и упаковка
Самоклеящаяся этикетка, укладка в короб, паллетирование.
Подбор дозатора по продукту
| Продукт | Вязкость | Дозатор |
|---|---|---|
| Кетчуп, соус чили | Средняя | Поршневой 250-1000 мл |
| Майонез | Высокая | Поршневой с подогревом трубопровода |
| Джем с кусочками | Высокая, с включениями | Поршневой с увеличенным сечением клапана |
| Мед | Очень высокая | Поршневой с рубашкой обогрева |
| Соус жидкий | Низкая | Объемный или уровневый налив |
Частые вопросы
Какая точность дозы достижима?
Поршневой дозатор стабильно держит плюс-минус один процент по объему. При требовании по массе добавляется чеквейер с обратной связью.
Можно ли на этой линии разливать жидкие продукты?
Да, поршневой дозатор работает и с низкой вязкостью, но на воде он проигрывает по скорости уровневому наливу.
Что выбрать: стекло или ПЭТ?
Стекло привычнее для джемов и премиальных соусов и выдерживает горячий розлив без ограничений. ПЭТ дешевле и легче, но требует термостойкой тары.
Читайте дальше
Готовые решения
Оборудование в каталоге
Услуги по проекту
Проекты по теме
Расчет по теме статьи
Посчитаем вашу линию
Опишите продукт, форматы тары и плановый объем — подготовим схему линии, спецификацию и предварительный расчет бюджета с окупаемостью.
- Схема линии и спецификация узлов под ваш продукт
- Диапазон бюджета и срок окупаемости
- Требования к площадке: энергетика, вода, персонал