Узлы и технологии линии
Купажное отделение: емкости, мешалки и логика участка
Купажный участок задает воспроизводимость рецептуры. Если он спроектирован без запаса, линия простаивает в ожидании следующей партии продукта — и вся производительность розлива теряет смысл.
Сколько нужно емкостей
Минимально рабочая схема — две купажные емкости: пока одна отдает продукт на линию, вторая готовится и моется. Одна емкость означает остановку розлива на время приготовления и мойки.
Объем каждой емкости берется от часовой производительности линии: типично на 1,5-2 часа непрерывной работы. Слишком большие емкости тоже вредны — растет время мойки и увеличивается срок нахождения продукта в танке.
Отдельно выделяется емкость под сироп или концентрат с собственной мешалкой и фильтрацией.
Конструктивные решения
- Тип мешалки
- Рамная для вязких продуктов, лопастная и пропеллерная для жидких, магнитная для стерильных сред.
- Рубашка
- Обогрев или охлаждение для рецептур, требующих температурного режима.
- Материал
- AISI 304 для нейтральных продуктов, 316L для кислых и соленых сред.
- CIP-головки
- Моющие шары или роторные головки, обеспечивающие полное покрытие внутренней поверхности.
- Приборы
- Уровень, температура, при необходимости плотномер и pH-метр с записью в систему.
Подбор объема под линию
| Производительность розлива | Рабочий объем емкости | Количество |
|---|---|---|
| До 3000 бут/час по 0,5 л | 3-5 м³ | 2 |
| 6000 бут/час по 0,5 л | 5-8 м³ | 2-3 |
| 12000 бут/час по 0,5 л | 10-15 м³ | 3 |
| Линия 19 л, 600 бут/час | 10-12 м³ | 2 |
Частые вопросы
Можно ли обойтись одной емкостью?
Только при работе в одну смену с длительными паузами. Для сменной работы это гарантированные простои линии.
Нужна ли автоматическая дозация ингредиентов?
При числе рецептур больше трех-четырех автоматика окупается быстро: она убирает человеческий фактор и дает воспроизводимый вкус.
Как часто моются купажные емкости?
После каждой партии при смене рецептуры и по регламенту при работе на одном продукте — обычно раз в смену или в сутки.
Читайте дальше
Готовые решения
Оборудование в каталоге
Услуги по проекту
Проекты по теме
Расчет по теме статьи
Посчитаем вашу линию
Опишите продукт, форматы тары и плановый объем — подготовим схему линии, спецификацию и предварительный расчет бюджета с окупаемостью.
- Схема линии и спецификация узлов под ваш продукт
- Диапазон бюджета и срок окупаемости
- Требования к площадке: энергетика, вода, персонал