Линии по типу продукта
Линия розлива газированных напитков: сатурация и изобарический налив
Газированный напиток нужно не просто налить, а налить, сохранив в нем углекислоту. Отсюда изобарический розлив, сатуратор, деаэрация и повышенные требования к температуре продукта на всем тракте.
Физика процесса в двух абзацах
Растворимость углекислого газа в жидкости растет с давлением и падает с температурой. Поэтому насыщение ведут при пониженной температуре продукта и повышенном давлении, а весь дальнейший тракт держат под давлением, не давая газу выйти.
Если налить газированный напиток в открытую бутылку обычным гравитационным клапаном, произойдет вскипание: газ выйдет пеной, доза окажется неточной, а продукт потеряет заявленную карбонизацию. Именно поэтому применяется изобарический налив — бутылка сначала наддувается газом до давления, равного давлению в кольцевом резервуаре, и только затем продукт спокойно перетекает под действием разницы уровней.
Технологическая цепочка
- 1
Водоподготовка
Очищенная вода как основа напитка. Требования те же, что и для питьевой воды.
- 2
Сироповарочное отделение
Приготовление сахарного сиропа, растворение, фильтрация, охлаждение. Здесь же вносятся вкусоароматические компоненты и кислоты.
- 3
Купаж
Смешивание сиропа с водой в заданной пропорции, контроль плотности готового купажа.
- 4
Деаэрация
Удаление растворенного кислорода. Кислород ухудшает стабильность вкуса и мешает равномерному насыщению углекислотой.
- 5
Охлаждение
Понижение температуры продукта для эффективного растворения газа.
- 6
Сатурация
Карбонизация в миксере-сатураторе, контроль объемной доли углекислоты.
- 7
Изобарический розлив
Наддув тары, налив под противодавлением, сброс давления, укупорка.
- 8
Выдержка и контроль
Проверка уровня, герметичности и фактической карбонизации в готовой бутылке.
Особенности, которых нет на воде
- Тара под давлением
- ПЭТ-бутылка под газировку имеет петалоидное дно и увеличенный вес преформы. Обычная бутылка под воду для газированного напитка не подходит.
- Крышка и момент затяжки
- Внутреннее давление постоянно работает на срыв крышки. Контроль момента затяжки и герметичности здесь строже, чем на негазированных продуктах.
- Температурный режим
- Тракт от сатуратора до клапана должен сохранять температуру. Подогрев продукта на пути к наливу приводит к вспениванию прямо в клапане.
- Контроль карбонизации
- Объемная доля углекислоты — паспортный параметр продукта. Он контролируется и в потоке, и выборочно в готовой бутылке.
- Сироповарка
- Отдельное отделение со своими емкостями, теплообменниками и системой CIP. По сложности сопоставимо с самим блоком розлива.
Что уточняется перед подбором линии
| Параметр | На что влияет |
|---|---|
| Объемная доля СО2 | Производительность сатуратора, давление в тракте |
| Наличие мякоти или частиц | Проходное сечение клапанов, тип фильтрации |
| Форматы тары | Число сменных комплектов, конструкция дна |
| Сахарный или на подсластителях | Схема сироповарки и растворения |
| Требования к сроку годности | Необходимость деаэрации и уровень асептики |
Частые вопросы
Можно ли на изобарической линии разливать негазированную воду?
Да, изобарическая машина работает и без противодавления. Обратное невозможно: гравитационный клапан газированный продукт корректно не нальет. Поэтому изобарический розлив считается более универсальным решением.
Нужна ли отдельная линия под квас и пиво?
Технология налива близка — изобарический розлив под противодавлением. Различия в подготовке продукта: пиво требует своего варочного и фильтрационного участка, а также более жестких требований к кислороду в готовой упаковке.
Почему бутылки иногда деформируются на паллете?
Чаще всего это сочетание избыточной карбонизации, недостаточного веса преформы и высокой температуры на складе. Проверяются все три параметра, а не только тара.
Читайте дальше
Готовые решения
Оборудование в каталоге
Услуги по проекту
Проекты по теме
Расчет по теме статьи
Посчитаем вашу линию
Опишите продукт, форматы тары и плановый объем — подготовим схему линии, спецификацию и предварительный расчет бюджета с окупаемостью.
- Схема линии и спецификация узлов под ваш продукт
- Диапазон бюджета и срок окупаемости
- Требования к площадке: энергетика, вода, персонал