Линии по типу продукта
Линия розлива соков: горячий розлив против асептики
Для сока выбор сводится к двум технологиям: горячий розлив в термостойкую тару и асептический розлив в холодную стерильную бутылку. От выбора зависит стоимость линии, срок годности продукта и цена упаковки на каждой партии.
Почему сок нельзя разливать как воду
Сок — питательная среда. Любая непастеризованная остаточная микрофлора продолжает работать в закрытой бутылке: продукт мутнеет, растет давление, упаковка деформируется. Поэтому линия для сока всегда включает тепловую обработку и защиту от вторичного обсеменения.
Второй фактор — мякоть и волокна. Наливной клапан, насос и трубопроводы для сока с мякотью отличаются от гладкого прямого налива: нужны проходные сечения без застойных зон и подача, которая не разрушает частицы.
Третий фактор — кислотность и температура. Кислые соки и нектары проще стабилизировать, чем нейтральные напитки на молочной или растительной основе, где требуется более жесткий режим.
Две технологии в сравнении
| Параметр | Горячий розлив | Асептический розлив |
|---|---|---|
| Температура продукта в клапане | 85-92 °C | 20-25 °C |
| Тара | Термостойкая ПЭТ с ребрами жесткости или стекло | Обычная ПЭТ, меньше вес преформы |
| Стерилизация тары | Не требуется, продукт стерилизует бутылку сам | Обязательна: обработка бутылки и крышки |
| Срок годности | 6-9 месяцев | 9-12 месяцев и выше |
| Капитальные затраты | Ниже | Существенно выше |
| Себестоимость упаковки | Выше: тяжелая термостойкая бутылка | Ниже: легкая преформа |
| Где выгоднее | Средние тиражи, широкий ассортимент | Крупные тиражи одного SKU |
Состав линии горячего розлива
- 1
Подготовка купажа
Восстановление концентрата, дозирование сахарного сиропа и кислоты, гомогенизация.
- 2
Деаэрация
Удаление растворенного кислорода. Без нее витамины разрушаются, а цвет продукта уходит в темный оттенок.
- 3
Пастеризация
Трубчатый или пластинчатый аппарат с выдержкой. Для сока с мякотью применяется трубчатая схема.
- 4
Триблок розлива
Ополаскивание, налив при 85-92 °C и укупорка в едином закрытом корпусе.
- 5
Кулер-тоннель
Ступенчатое охлаждение бутылки после переворота. Резкое охлаждение деформирует тару.
- 6
Этикетировка и упаковка
Нанесение этикетки только на сухую бутылку, далее групповая упаковка и паллетирование.
Что уточнить до расчета линии
- Рецептура
- Прямой отжим, восстановленный сок, нектар или морс. Это меняет узел подготовки.
- Наличие мякоти
- Размер и доля частиц определяют тип клапана и насоса.
- Формат тары
- ПЭТ, стекло, дойпак или картон. Каждый формат — своя компоновка.
- Ассортимент
- Число SKU и частота переналадок влияет на выбор автоматики и запас форматных частей.
Частые вопросы
Можно ли на одной линии разливать и сок, и воду?
Да, если линия изначально спроектирована как комбинированная: с байпасом мимо пастеризатора и с раздельной CIP-мойкой контуров. Дооснастить водяную линию под сок позже дороже, чем заложить это на этапе проектирования.
Нужен ли деаэратор на малой линии?
На тиражах до нескольких тысяч бутылок в смену им иногда пренебрегают, но тогда падает срок годности и стабильность цвета. Мы рекомендуем закладывать деаэрацию сразу для любого сока прямого отжима.
Подходит ли обычная ПЭТ-бутылка для горячего розлива?
Нет. Нужна термостойкая преформа и бутылка с вакуумными панелями, иначе тара сожмется при охлаждении. Это отдельная геометрия пресс-формы.
Читайте дальше
Готовые решения
Оборудование в каталоге
Услуги по проекту
Проекты по теме
Расчет по теме статьи
Посчитаем вашу линию
Опишите продукт, форматы тары и плановый объем — подготовим схему линии, спецификацию и предварительный расчет бюджета с окупаемостью.
- Схема линии и спецификация узлов под ваш продукт
- Диапазон бюджета и срок окупаемости
- Требования к площадке: энергетика, вода, персонал