Линия розлива соусов и джемов: цена и состав
Соусы, кетчуп, майонез и джемы — вязкие продукты с включениями, часто горячего розлива. Бюджет определяют варочно-купажный участок, тип дозатора и режим стерилизации, а не только скорость наполнителя.
- линия розлива соусов цена
- оборудование для производства кетчупа
- линия розлива майонеза купить
- линия фасовки джема под ключ
Конфигурации линии соусов и джемов
Варочный котел с мешалкой, поршневой наполнитель, укупор твист-офф, этикетировка
- Площадь
- от 200 м2
- Срок запуска
- 3-4 месяца
Вакуумный котел, гомогенизатор, ротационный поршневой наполнитель, укупорка, пастеризация, этикетировка и упаковка
- Площадь
- от 600 м2
- Срок запуска
- 4-7 месяцев
Автоматизированный варочный участок, асептический или горячий розлив, тоннельная пастеризация, картонирование, паллетирование
- Площадь
- от 1 000 м2
- Срок запуска
- 7-10 месяцев
Из чего складывается бюджет линии соусов
| Статья бюджета | Что входит | Что влияет на стоимость |
|---|---|---|
| Варочно-купажный участок | Котлы, мешалки, гомогенизатор, деаэратор, насосы для вязких сред | Рецептура, вязкость, наличие кусочков |
| Розлив | Поршневой или весовой наполнитель, обогрев продуктовой линии | Температура розлива и диапазон доз |
| Укупорка | Твист-офф, флип-топ, индукционная запайка, вакуумирование | Тип тары: стекло, ПЭТ, дойпак |
| Стабилизация | Пастеризация, охлаждение, контроль pH | Требуемый срок годности |
| Оформление и упаковка | Этикетировка, маркировка, картонирование, паллетирование | Требования сетей |
Соусы и джемы — это вязкость и кусочки. Стоимость определяют варочный участок, тип дозатора и режим стерилизации, а не число наполнительных постов.
Как считаем участок фасовки соусов
- Шаг 1Разбираем реологию продукта
Вязкость при температуре фасовки, наличие кусочков, волокон и семян. От этого зависит поршневой дозатор, диаметр сопла и конструкция клапана.
- Шаг 2Проектируем варочный участок
Вакуум-выпарной аппарат или варочный котел с мешалкой и скребками, деаэрация, гомогенизация, насосы для вязких сред.
- Шаг 3Выбираем режим сохранности
Горячий розлив с укупоркой и переворотом банки, пастеризация или автоклав. Считаем целевой срок годности и требования к таре.
- Шаг 4Подбираем тару и укупорку
Стеклобанка твист-офф, ПЭТ, дойпак или порционный стик. Каждая тара — свой укупорочный узел и своя логистика линии.
- Шаг 5Формируем смету и мойку
Оборудование, CIP для вязких продуктов, этикетировка и датировка, упаковка, монтаж, пусконаладка и отработка рецептур при запуске.
Вопросы по фасовке соусов и джемов
Поршневой при стабильной рецептуре, весовой при широком ассортименте и разной плотности. Обогрев продуктовой линии обязателен при горячем розливе.
Да. Вязкие продукты и жиры требуют щелочной и кислотной мойки с подогревом, иначе быстро растет микробиология и остатки прошлой партии.
Да, если совпадают тара и диапазон вязкости. Отдельные форматы дают переналадку от 40 минут до пары часов — учитываем в расчете загрузки.
Подробные материалы по теме
Похожие кластеры
Смежные направления розлива и упаковки: состав линии, бюджет и сроки отличаются, сравните варианты.
Стоимость линии розлива подсолнечного, оливкового и технического масла: тип наполнителя, тара, укупорка и упаковка. Конфигурации от 1 000 до 9 000 бут/ч.
Смотреть расчет
Сколько стоит линия фасовки в дойпак: автомат на готовом пакете, дозатор под вязкий продукт, носик, контроль шва. Конфигурации от 1 500 до 6 000 пакетов в час.
Смотреть расчет
Стоимость линии розлива молока и молочных продуктов: пастеризация, ESL и асептика, ПЭТ, стакан и дойпак. Конфигурации от 1 000 до 12 000 упаковок в час.
Смотреть расчет
Стоимость линии розлива газировки: купажное отделение, сатуратор, изобарический триблок, этикетировка и упаковка. Конфигурации от 2 000 до 18 000 бут/ч.
Смотреть расчетПосчитать линию соусов и джемов
Укажите рецептуры, наличие кусочков, тару и объемы. Подготовим схему варки, фасовки и стерилизации со сметой.