Линия розлива кваса: цена, состав и производительность

Квас — живой или пастеризованный напиток с остаточным газом, поэтому линия ближе к пивной, чем к водяной: изобарический налив, контроль CO2 и полноценная санитария. Ниже типовые конфигурации, структура бюджета и порядок расчета.

линия розлива кваса цена
оборудование для розлива кваса купить
линия розлива кваса под ключ
мини линия розлива кваса

Запросить расчет линии

Изобарический розлив кваса в ПЭТ-бутылку

Схемы линии розлива кваса

Стартовая

1 000-2 000 бут/ч, ПЭТ 1-2 л

Купажная емкость, фильтрация, изобарический триблок, самоклеящаяся этикетировка

Площадь: от 250 м2
Срок запуска: 3-4 месяца

Средняя

4 000-8 000 бут/ч

Купажное отделение, сатуратор, пастеризатор, триблок, кругоэтикетировка, термоусадка

Площадь: от 600 м2
Срок запуска: 4-6 месяцев

Промышленная

от 12 000 бут/ч

Автоматическое купажирование, тоннельная пастеризация, комбиблок, паллетирование, учет и SCADA

Площадь: от 1 000 м2
Срок запуска: 6-9 месяцев

Из чего складывается бюджет квасной линии

Статья бюджета	Что входит	Что влияет на стоимость
Подготовка сусла и купаж	Емкости, теплообменник, фильтрация, дозирование сахарного сиропа	Рецептура: живой или напиток брожения из концентрата
Насыщение и стабилизация	Сатуратор, деаэратор, пастеризатор	Требуемый срок годности и уровень CO2
Розлив	Изобарический триблок, ориентатор пробки	Производительность и тип тары: ПЭТ, стекло, кег
Оформление	Этикетировка, маркировка даты и партии, упаковка	Требования сетей и формат отгрузки
Санитария	CIP-станция, обработка трубопроводов, дренаж	Живой продукт требует более жесткого регламента мойки

Квас живой и квас пастеризованный — два разных проекта. Решение по стабилизации меняет и состав линии, и требования к цеху, и итоговую смету.

Как проектируем розлив кваса

Шаг 1
Выбираем технологию
Живой квас брожения или напиток на квасном сусле. Первый требует бродильно-лагерного отделения и холодной цепи, второй — купажного участка.
Шаг 2
Решаем по стабилизации
Фильтрация, пастеризация в потоке или туннельная. Определяем целевой срок годности и допустимую нагрузку на вкус продукта.
Шаг 3
Считаем карбонизацию и розлив
Квас разливается изобарически с контролем пены. Подбираем сатуратор, охлаждение и наполнитель под требуемый уровень CO2.
Шаг 4
Планируем тару и сезон
ПЭТ, кег для розлива на точках, стекло. Учитываем ярко выраженную сезонность: линию считаем по летнему пику.
Шаг 5
Формируем смету
Оборудование подготовки и розлива, холод, CIP, этикетировка и упаковка, монтаж, пусконаладка и обучение бригады.

Вопросы по производству и розливу кваса

Чем линия кваса отличается от линии воды?

Наличием купажного отделения, насыщения CO2, изобарического налива и обязательной CIP-мойки. Водяная линия такой продукт корректно не разольет: будет пенообразование и потеря газа.

Нужен ли пастеризатор?

Для живого кваса с коротким сроком — нет, но тогда критична холодовая цепь. Для сетевой розницы обычно ставят пастеризацию: тоннельную для ПЭТ или поточную до розлива.

Можно ли на этой линии разливать другие напитки?

Да, изобарическая линия закрывает лимонады, морсы и слабогазированные напитки. Ограничение — продукты с мякотью, для них нужен другой наполнитель.